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Chimarrão
Fonte: www.paginadogaucho.com.br A palavra chimarrão tem sua origem no vocabulário espanhol e português. Do espanhol cimarrón, que significa chucro, bruto, bárbaro, vocábulo empregado em quase toda a América Latina, designando os animais domesticados que se tornaram selvagens. "E assim, a palavra chimarrão, foi também empregada pelos colonizadores da Prata, para designar aquela rude e amarga bebida dos nativos, tomada sem nenhum outro ingrediente que lhe suavizasse o gosto." Marron em português, além de outros significados, quer dizer clandestino, e cimarrón, em castelhano, tem idêntico significado. Ora, sabe-se que o comércio de mate e o preparo da erva foram em tempos passados proibidos no Paraguai, o que não impedia, entretanto, que clandestinamente continuasse em largo uso naquela então colônia espanhola. O uso desta planta como bebida tônica e estimulante já era conhecido pelos aborígines da América do Sul. Em túmulos dos pré-colombianos no Peru, foram encontradas folhas de erva mate ao lado de alimentos e objetos, demonstrando o seu uso pelos incas. A tradição do chimarrão é antiga. Soldados espanhóis em 1536, chegaram à foz do Rio Paraguai. No local, impressionados com a fertilidade da terra às margens do rio, fundaram a primeira cidade da América Latina, Assunción del Paraguay. Os desbravadores, nômades por natureza, com saudades de casa e longe de suas mulheres, estavam acostumados a grandes bebedeiras, que muitas vezes duravam a noite toda. No dia seguinte, acordavam com uma ressaca proporcional. Os soldados observaram que tomando o estranho chá de ervas utilizado pelos índios Guarany, o dia seguinte ficava bem melhor e a ressaca sumia por completo. Assim, o chimarrão começou a ser transportado pelo Rio Grande na garupa dos soldados espanhóis. As margens do rio Paraguai guardavam uma floresta de taquaras, que eram cortadas pelos soldados na forma de copo. A bomba de chimarrão que se conhece hoje também era feita com um pequeno cano dessas taquaras, com alguns furos na parte inferior e aberta em cima. Os primeiros jesuítas estabelecidos no Paraguai (posteriormente nas missões), fundaram várias feitorias, nas quais o uso das folhas de erva mate já era difundido entre os índios guaranis, habitantes da região. Posteriormente observou-se que os indígenas brasileiros, que habitavam as margens do rio Paraná, utilizavam-se igualmente desta Aqüifoliácea. O espanhol preferiu usar a voz "mate", da língua quíchua, e que se ajusta melhor à modalidade grave do idioma. A palavra quíchua "mati" era a designação da cuia. Substituiu a palavra guarany, caiguá, nome composto das vozes caá (erva), i (água) e guá (recipiente). O significado é o seguinte: recipiente para a água da erva. Existem muitas lendas contando como começou o uso da erva mate. Descrevemos uma delas: Conta a lenda da Erva–Mate que um velho guerreiro guarani vivia triste em sua cabana, pois já não podia mais sair para as guerras, nem mesmo para caçar e pescar, vivendo só com sua filha Yari, que o tratava com muito carinho, conservando-se solteira para melhor cuidar do pai. Um dia, Yari e seu pai receberam a visita de um viajante que pernoitou na cabana. A jovem cantou para que o visitante adormecesse e tivesse um sono tranqüilo, entoando um canto triste e suave. Ao amanhecer, o viajante confessa ser enviado de Tupã e quer retribuir a hospitalidade, dizendo que atenderia a qualquer desejo. O velho guerreiro, sabendo que sua jovem filha não havia se casado para não abandoná-lo, pediu que lhe fosse devolvidas as forças, para que Yari ficasse livre. O mensageiro de Tupã entregou ao velho um galho de árvore de Caá, ensinando-lhe a preparar uma infusão que lhe devolveria todo o vigor. Transformou ainda Yari, em deusa dos ervais e protetora da raça Guarani, sendo chamada de Caá -Yari, a deusa da erva-mate. E assim, a erva foi usada por todos os guerreiros da tribo, tornando-os mais fortes e valentes. Quando os espanhóis aqui chegaram, encontraram os índios guaranis dóceis e receptivos, já então utilizando uma bebida que sorviam em cabaças por meio de um canudo, preparada, com folhas de uma árvore nativa da região – chamada cáa – dizendo que esta lhes havia sido dada pelo deus Tupã. De imediato os espanhóis adquiriram este hábito e passaram a tomar o chimarrão, desde os soldados até oficiais, sem distinção de classes sociais. O chimarrão, tradicional hábito do Rio Grande do Sul, é um símbolo da hospitalidade do gaúcho, que oferece sempre a qualquer visitante. O costume de tomar chimarrão está bastante difundido, tanto no meio rural como no urbano e faz parte da vida do gaúcho desde o amanhecer até a noite, quando encerra suas tarefas diárias. |
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Como surgiu a tradição de beber chimarrão entre os gaúchos?
Veja a trabalheira que é colocar a erva-mate dentro da tua cuia! Acompanha-me desde a semeadura, veja como é a árvore e as preocupações do fabricante.
Comparações entre o chimarrão e a mulher...
A pesquisa da UFRGS aponta os hábitos de consumo, qual a freqüência, camadas sociais, símbolos associados á bebida, quem prepara, se escuta rádio junto, cidade de origem, dia preferido, local preferido, o que faz nesta hora, etc.
Como fazer para preparar uma cuia, pela primeira vez, para poder usá-la no seu chimarrão.
Conheça os detalhes da roda de chimarrão, como se enche a cuia, como cevar com cachaça, de quem é o primeiro mate, etc.
Se tu és dos que estão descobrindo agora o chimarrão, seja por se tratar de turista de passagem ou ainda por qualquer outro motivo, saibas que, ao lado da simplicidade desse costume e da informalidade que caracteriza a roda de chimarrão, existem certas regras, mandamentos, mesmo, que devem ser respeitados por todos. 
A primeira lenda trata da história da índia Jari e também, de inhapa a origem da palavra "mate".
Disso podemos nos orgulhar.
Conheça colecionadores de embalagens de erva-mate, em reportagem do Anuário Brasileiro de Erva-Mate, versão 2000.
Algumas frases comparativas, tais como:
Nos tempos em que o rigorismo de costumes impedia o livre diálogo entre moças e rapazes, usava-se subterfúgios para expressar seus sentimentos. 
Conheça o texto da lei que definiu a Erva-mate como árvore-símbolo do Rio Grande do Sul.
Conheça o que a Bruxa Gaudéria fala, de maneira bem-humorada, sobre os signos e comportamento dos mesmos frente ao chimarrão. 
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Por que os jesuítas não gostavam do hábito indígena do chimarrão? Por que o dono da casa serve-se do primeiro mate?
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